Por que o prato colorido é uma recomendação fundamental na alimentação saudável?
Você já deve ter ouvido que uma alimentação saudável precisa ter um prato colorido — e isso vai muito além da estética. Cada cor dos alimentos está relacionada a diferentes pigmentos naturais, chamados fitoquímicos, que desempenham funções específicas no nosso organismo.
Quanto mais variadas as cores do seu prato, maior a diversidade de compostos bioativos e nutrientes que você está consumindo, trazendo múltiplos benefícios para a saúde.
Aqui está o que cada cor representa do ponto de vista nutricional:
Vegetais brancos
São ricos em minerais como cálcio, fósforo, potássio e vitamina B6. Esses nutrientes são importantes para a manutenção da saúde óssea e dental, promovem a elasticidade muscular, contribuem para a renovação celular e fortalecem o sistema imunológico.
Exemplos: couve-flor, alho, cebola, aipo, cogumelos, nabo.
Alimentos vermelhos
Contêm licopeno, um potente antioxidante, além de vitaminas do complexo B e vitamina A. Esses compostos ajudam na prevenção de alguns tipos de câncer, estimulam a circulação sanguínea e retardam o envelhecimento da pele.
Exemplos: tomate, melancia, morango, pimentão-vermelho, goji berry.
Frutas e vegetais amarelo-alaranjados
São fontes de betacaroteno — um antioxidante que o corpo converte em vitamina A — e também possuem vitaminas do complexo B. Contribuem para a saúde da pele, prevenção do câncer e melhora da circulação.
Exemplos: cenoura, manga, laranja, tangerina, pimentão-amarelo, melão.
Alimentos verdes
Ricos em clorofila (com potencial ação antioxidante), ferro e vitamina A. Além disso, esses alimentos apresentam propriedades antibacterianas e auxiliam na desintoxicação do organismo.
Exemplos: couve, brócolis, pepino, repolho-verde, salsinha, acelga, alface.
Vegetais marrons
Fontes importantes de vitaminas do complexo B, vitamina E e triptofano — aminoácido que influencia no humor. Eles ajudam a regular o trânsito intestinal, controlar os níveis de colesterol e têm papel na gestão da ansiedade e depressão.
Exemplos: feijão, lentilhas, cacau.
Alimentos azulados e arroxeados
Contêm antocianinas e ácido elágico, antioxidantes que combatem o envelhecimento celular e auxiliam na prevenção do câncer. Também são ricos em vitamina B1, que ajuda no metabolismo energético.
Exemplos: beterraba, repolho-roxo, uvas, cebola-roxa, berinjela, alface-roxa.
Esses benefícios estão relacionados à presença dos fitoquímicos — compostos bioativos encontrados em plantas que atuam em diversas funções do corpo, promovendo saúde e prevenindo doenças.
Por isso, quando você compõe um prato colorido, está garantindo um mix rico de nutrientes e compostos funcionais que fortalecem seu organismo de diversas maneiras.
Na próxima vez que montar seu prato, lembre-se: quanto mais cores naturais, mais saúde você oferece para o seu corpo! 💚
